[食品 Food]食品營養標示 Nutrition Label for Food
營養標示 Nutrition Label
得免營養標示
1.依食安法第22條規定，包裝食品要標示營養標示，如果符合以下條件的產品，且未有營養宣稱，則「得免營養標示」：(如自願標示營養標示或宣稱營養素，仍要依造規定格式標示)
(1) 飲用水、礦泉水、冰塊一般包裝食品。(包含純氣泡水)
(2) 未添加任何其他成分或配料之生鮮、冷藏或冷凍之水果、蔬菜、家畜、家禽、蛋、液蛋及水產品。(殺菁處理之蔬菜非屬生鮮)
(3) 沖泡用且未含其他原料或食品添加物之茶葉、咖啡、乾豆、麥、其他草木本植物及其花果種子。(枸杞、菊花、蝶豆花)(若沒有用茶包包裝,建議仍還是依造營養標示做標示)
(4) 調味香辛料及調理滷包。
(5) 鹽及鹽代替品。
(6) 其他食品之熱量及營養素含量皆符合「包裝食品營養標示應遵行事項」得以「0」標示之條件者。
－前項6款產品，如自願提供營養標示或有營養宣稱，應依「包裝食品營養標示應遵行事項」辦理。
2. 另外，非直接販售予消費者之食品及食品原料(B2B)，則不論有無宣稱營養成分或有無標示營養標示，皆可以以自己的方式、格式標示，重點是只要如實標示即可。
若非符合上開得免營養標示，而標示方式分成「一般食品」及「包裝維生素礦物質類之膠囊錠狀食品」、「特殊營養食品」、「嬰兒與較大嬰兒配方食品」四類：
2. 一般食品無特殊情形，任選格式一、二標示。(參考下圖)
3. 特殊規定品項：未滿一歲嬰兒食用之食品，應以格式一標示；食品型態為錠狀、膠囊狀（不包含糖果類食品）應以格式二標示。
4. 標示特殊情形：多項包裝食品或口味共同使用同一營養標示，得以格式三標示。
5. 外包裝總表面積小於100平方公分之包裝食品，得以格式四標示。
6. 標示內容大致上以八大營養素(熱量、蛋白質、脂肪酸(包含飽和脂肪、反式脂肪等)、碳水化合物、糖、鈉)、產品標示宣稱營養素、其他自願標示營養素為主。排列方式應參考格式內順序排列。
❶ 「營養標示」之標題。
❷ 每一份量及該產品每包裝所含份數。每一份量之單位，固體(半固體)以公克或g表示，液體以毫升、mL或ml表示。(若是須復水食用之產品，則得以復水前(g)或後(ml)作為單位，若此須復水之產品有以復水後之比例做營養宣稱，則該營養宣稱應以ml做標示；若是維生素膠囊錠狀食品，才可以使用「顆、粒」)
❸ 必須依序列出熱量及蛋白質、脂肪或脂肪酸、飽和脂肪或飽和脂肪酸、反式脂肪或反式脂肪酸、碳水化合物、糖、鈉含量。其中飽和脂肪(酸)及反式脂肪(酸)列於脂肪項下；糖列於碳水化合物項下。(若有需要加註英文，需先標中文再標英文)
❹ 必須列出每份產品中熱量及蛋白質、脂肪或脂肪酸、飽和脂肪或飽和脂肪酸、反式脂肪或反式脂肪酸、碳水化合物、糖、鈉單位。熱量以大卡、Kcal或kcal標示；蛋白質、脂肪(酸)、碳水化合物、糖、膳食纖維以公克或g標示；鈉、膽固醇、胺基酸以毫克或mg標示；其他營養素以通用單位標示。
⑤-1必須列出每100公克或毫升產品中熱量及蛋白質、脂肪或脂肪酸、飽和脂肪或飽和脂肪酸、反式脂肪或反式脂肪酸、碳水化合物、糖、鈉含量。可以比較相仿產品所含熱量及營養素含量。
⑤-2每一份量所提供之每日參考值百分比。可以知道每份產品的熱量及營養素含量，占一天所需建議量的百分比。營養素每日參考值應參考「包裝食品營養標示應遵循是項」附表二。
❻ 出現於「包裝食品營養宣稱應遵行事項」中之宣稱營養素或是具有說明、隱喻、暗示性之營養宣稱之營養素含量。
❼ 廠商自願標示之其他營養素含量。
❽ 脂肪、飽和脂肪、反式脂肪可以標示成脂肪酸、飽和脂肪酸、反式脂肪酸。
❾ 對訂定每日營養素攝取參考值之熱量及營養素，應另註明所標示熱量及各項營養素之每日參考值；對於未訂定每日營養素攝取參考值之營養素，應於每日參考值百分比處加註「*」符號，並註明「*參考值未訂定」。營養素每日參考值應參考「包裝食品營養標示應遵循是項」附表二。＊若是橫式的營養標示，則可以免標營養素「每日參考值」。
2. 非屬營養素: GABA、番茄紅素、茄紅素、植物固醇、有機酸、異黃酮、膠原蛋白、酪蛋白、兒茶素、多醣體、皂甘、三萜類、Q10輔酶、免疫球蛋白、涎酸SA、神經節苷酯 Ganglioside、乳鐵蛋白、初乳、玉米黃素、薑黃素、葉綠素。
3. 應屬營養素:牛磺酸
4. 符合上開營養素範圍之成分，始得標示於營養標示內。若非為表格列之營養素，恐非消費者明確瞭解之名稱，且考量食用限量安全性，應將其換算為表列成份名稱、單位，並以表列上名稱列出，若需要標示β-胡蘿蔔素、維生素D1、D2、D3、維生素K1、K2，必須標在應標示名稱之項下列出。例如：
2. 該類產品標示方式依下列格示一辦理。
3. 外包裝總表面積小於100平方公分之包裝食品，得以格式二標示。
4. 標示內容大致上以維生素、礦物質、宣稱之營養素含量、其他營養素含量，排列方式應參考格式內順序排列。另如欲加標的八大營養素，應加在其他營養素含量後。
5. 並須加註「一日請勿超過Ｏ顆(或錠、粒)」及「多食無益」之警語。
❶ 「營養標示」之標題。
❷ 每一份量應以一次建議食用量訂定，須以整數標示。
❸ 各項維生素含量。(以所有維生素為原則，營養添加之成份強制須標示出來，非營養添加的則不強制)
❹ 各項礦物質含量。(以所有礦物質為原則，營養添加之成份強制須標示出來，非營養添加的則不強制)
❺ 維生素、礦物質含量以有效數字不超過三位為原則；宣稱或其他營養素以整數或至小數點後一位標示。
❻ 每一份量所提供之每日參考值百分比，須以整數標示。
❼ 出現於營養宣稱中之其他營養素含量。
❽ 廠商自願標示之其他營養素含量。
❾ 未訂定「每日參考值」之營養素，應於每日參考值百分比處加註「*」符號，並註明「*參考值未訂定」字樣。(不論一般或橫式皆可以免標各項營養素的「每日參考值」，但「*參考值未訂定」若有則仍須標示)
❿ 維生素A、維生素D及維生素E應加註以國際單位(IU)之含量標示。
α-TE(a-Tocopherol Equivalent，生育醇當量)
1 mg α-TE = 1 mg 天然α-生育醇 = 1.49 IU
1 mg α-生育醇醋酸鹽(合成) = 1.1 IU
維生素D(1 μg=40 IU)
2. 數據修整方式得以「四捨六入五成雙」或「四捨五入」方式計算。
3. 營養標示小數位數進位
若非符合上開得免營養標示，而標示方式分成「一般食品」及「包裝維生素礦物質類之膠囊錠狀食品」、「特殊營養食品」、「嬰兒與較大嬰兒配方食品」四類：
一般食品
標示方式
1. 業者可以逕至「食品標示諮詢服務平台」使用營養標示產生機，輸入檢驗後之數值，則可以直接得到正確之營養標示。2. 一般食品無特殊情形，任選格式一、二標示。(參考下圖)
3. 特殊規定品項：未滿一歲嬰兒食用之食品，應以格式一標示；食品型態為錠狀、膠囊狀（不包含糖果類食品）應以格式二標示。
4. 標示特殊情形：多項包裝食品或口味共同使用同一營養標示，得以格式三標示。
5. 外包裝總表面積小於100平方公分之包裝食品，得以格式四標示。
6. 標示內容大致上以八大營養素(熱量、蛋白質、脂肪酸(包含飽和脂肪、反式脂肪等)、碳水化合物、糖、鈉)、產品標示宣稱營養素、其他自願標示營養素為主。排列方式應參考格式內順序排列。
標示字體
標示字體之長度及寬度各不得小於二毫米。但最大表面積不足八十平方公分之小包裝，標示字體之長度及寬度各得小於二毫米。營養標示範例
❷ 每一份量及該產品每包裝所含份數。每一份量之單位，固體(半固體)以公克或g表示，液體以毫升、mL或ml表示。(若是須復水食用之產品，則得以復水前(g)或後(ml)作為單位，若此須復水之產品有以復水後之比例做營養宣稱，則該營養宣稱應以ml做標示；若是維生素膠囊錠狀食品，才可以使用「顆、粒」)
❸ 必須依序列出熱量及蛋白質、脂肪或脂肪酸、飽和脂肪或飽和脂肪酸、反式脂肪或反式脂肪酸、碳水化合物、糖、鈉含量。其中飽和脂肪(酸)及反式脂肪(酸)列於脂肪項下；糖列於碳水化合物項下。(若有需要加註英文，需先標中文再標英文)
❹ 必須列出每份產品中熱量及蛋白質、脂肪或脂肪酸、飽和脂肪或飽和脂肪酸、反式脂肪或反式脂肪酸、碳水化合物、糖、鈉單位。熱量以大卡、Kcal或kcal標示；蛋白質、脂肪(酸)、碳水化合物、糖、膳食纖維以公克或g標示；鈉、膽固醇、胺基酸以毫克或mg標示；其他營養素以通用單位標示。
⑤-1必須列出每100公克或毫升產品中熱量及蛋白質、脂肪或脂肪酸、飽和脂肪或飽和脂肪酸、反式脂肪或反式脂肪酸、碳水化合物、糖、鈉含量。可以比較相仿產品所含熱量及營養素含量。
⑤-2每一份量所提供之每日參考值百分比。可以知道每份產品的熱量及營養素含量，占一天所需建議量的百分比。營養素每日參考值應參考「包裝食品營養標示應遵循是項」附表二。
❻ 出現於「包裝食品營養宣稱應遵行事項」中之宣稱營養素或是具有說明、隱喻、暗示性之營養宣稱之營養素含量。
❼ 廠商自願標示之其他營養素含量。
❽ 脂肪、飽和脂肪、反式脂肪可以標示成脂肪酸、飽和脂肪酸、反式脂肪酸。
❾ 對訂定每日營養素攝取參考值之熱量及營養素，應另註明所標示熱量及各項營養素之每日參考值；對於未訂定每日營養素攝取參考值之營養素，應於每日參考值百分比處加註「*」符號，並註明「*參考值未訂定」。營養素每日參考值應參考「包裝食品營養標示應遵循是項」附表二。＊若是橫式的營養標示，則可以免標營養素「每日參考值」。
標示建議方向
1. 「營養素」係指在於食物內，能用於維持並建造身體組織、提供能源，調節新陳代謝者，故廣義而言，蛋白質類（各胺基酸、支鏈胺基酸、中鏈胺基酸）、脂肪類（飽和及不飽和脂肪酸、EPA、DHA、ω-3脂肪酸、支鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸等）、碳水化合物類（單、雙、多醣類、膳食纖維）、維生素類（維生素A、類胡蘿蔔素、視網醇、D、E、K、C、B1、B2、B6、B12、菸鹼素、泛酸、葉酸、生物素、膽素、肌醇、葉黃素）、礦物質類（鈣、磷、鈉、氯、鉀、硫、鎂、鐵、碘、氟、鋅、銅、鉻、硒、錳、鈷、鉬、硼、鎳、矽、錫、釩）等均屬之。2. 非屬營養素: GABA、番茄紅素、茄紅素、植物固醇、有機酸、異黃酮、膠原蛋白、酪蛋白、兒茶素、多醣體、皂甘、三萜類、Q10輔酶、免疫球蛋白、涎酸SA、神經節苷酯 Ganglioside、乳鐵蛋白、初乳、玉米黃素、薑黃素、葉綠素。
3. 應屬營養素:牛磺酸
4. 符合上開營養素範圍之成分，始得標示於營養標示內。若非為表格列之營養素，恐非消費者明確瞭解之名稱，且考量食用限量安全性，應將其換算為表列成份名稱、單位，並以表列上名稱列出，若需要標示β-胡蘿蔔素、維生素D1、D2、D3、維生素K1、K2，必須標在應標示名稱之項下列出。例如：
5. 日本之營養標示「碳水化合物」，不包含膳食纖維！注意要將膳食纖維加進去，以符合我國規定。
6. 若為不定重之非拼裝產品，如烏魚子、水果等，份數得以「約ＯＯ份」標示，但ＯＯ須為整數。
7. 營養標示之每一份量及份數相乘若無法與淨重相符，則在應符合小數位數的前提下，其相乘數值應不大於淨重，建議先以四捨五入捨去小數點，或調整一次食用量，以達到相乘數值應不大於淨重之條件。
8. 多口味隨機組裝的產品，原則上要將各口味分開標示，但因各口味數量可能會有時高有時低，各營養標示之份數無法固定，若產品為混和且無小包裝之情形，則建議將產品混在一起，合起來做單一營養標示。若產品雖為混和，但有小包裝分裝情形，依消費者食用習慣，仍應個別標示營養標示。
9. 產品外包裝或品名宣稱營養素，則應將該營養素含量標示於營養標示內。宣稱營養素如菊糖，且宣稱該成分為膳食纖維，亦得標示如「膳食纖維(菊糖)」之成分含量。
10. 數據修整方式得以「四捨六入五成雙」或「四捨五入」方式計算。
11. 營養標示小數位數進位
13. 數值得標為零之條件：(建議都標出示值，惟以不誤導消費者為標示原則，如每份及每100公克的值不建議一個為零一個不為零)(1) 數值確實為零。
6. 若為不定重之非拼裝產品，如烏魚子、水果等，份數得以「約ＯＯ份」標示，但ＯＯ須為整數。
7. 營養標示之每一份量及份數相乘若無法與淨重相符，則在應符合小數位數的前提下，其相乘數值應不大於淨重，建議先以四捨五入捨去小數點，或調整一次食用量，以達到相乘數值應不大於淨重之條件。
8. 多口味隨機組裝的產品，原則上要將各口味分開標示，但因各口味數量可能會有時高有時低，各營養標示之份數無法固定，若產品為混和且無小包裝之情形，則建議將產品混在一起，合起來做單一營養標示。若產品雖為混和，但有小包裝分裝情形，依消費者食用習慣，仍應個別標示營養標示。
9. 產品外包裝或品名宣稱營養素，則應將該營養素含量標示於營養標示內。宣稱營養素如菊糖，且宣稱該成分為膳食纖維，亦得標示如「膳食纖維(菊糖)」之成分含量。
10. 數據修整方式得以「四捨六入五成雙」或「四捨五入」方式計算。
11. 營養標示小數位數進位
13. 數值得標為零之條件：(建議都標出示值，惟以不誤導消費者為標示原則，如每份及每100公克的值不建議一個為零一個不為零)(1) 數值確實為零。
(2) 符合得標為零之條件
(3) 於規定標示位數仍無法呈現數值。(以營養素來說在整數位或小數點後一位，經數據修整為零時，得以零標示)，但建議如果不符合零之條件，盡量皆標出數值。
14. 標示值得使用實際檢測或計算，惟該數值皆不得超過以下附表範圍。另，可能因為特性而持續衰退，建議加標實際衰退含量。
15. 有關「膳食纖維」及「膽固醇」，膳食纖維得於營養標示在碳水化合物及糖之後，並進行縮排；膽固醇則應標示在脂肪、反式脂肪、飽和脂肪之後，並進行縮排。
(3) 於規定標示位數仍無法呈現數值。(以營養素來說在整數位或小數點後一位，經數據修整為零時，得以零標示)，但建議如果不符合零之條件，盡量皆標出數值。
14. 標示值得使用實際檢測或計算，惟該數值皆不得超過以下附表範圍。另，可能因為特性而持續衰退，建議加標實際衰退含量。
15. 有關「膳食纖維」及「膽固醇」，膳食纖維得於營養標示在碳水化合物及糖之後，並進行縮排；膽固醇則應標示在脂肪、反式脂肪、飽和脂肪之後，並進行縮排。
16. 熱量計算可參考：
18. 每日參考值-依產品適用不同族群，可依造不同參考值做標示。
＊參考值未訂定
註1：RE (Retinol Equivalent)即視網醇當量。
1 mg RE=1 mg視網醇(Retinol)=6 mg b-胡蘿蔔素 (b-Carotene)
註2：a-TE (a-Tocopherol Equivalent)即生育醇當量。
1 mg a-TE =1 mg a-Tocopherol
註3：NE (Niacin Equivalent)即菸鹼素當量。
菸鹼素包括菸鹼酸及菸鹼醯胺及菸鹼醯胺先質之色胺酸 (tryptophan)，以菸鹼素當量表示之。
1 mg NE = 60 mg tryptophan
註4：公克得以g標示，毫克得以mg標示，微克得以mg標示。
＊參考值未訂定
註1：RE (Retinol Equivalent)即視網醇當量。
1 mg RE=1 mg視網醇(Retinol)=6 mg b-胡蘿蔔素 (b-Carotene)
註2：a-TE (a-Tocopherol Equivalent)即生育醇當量。
1 mg a-TE =1 mg a-Tocopherol
註3：NE (Niacin Equivalent)即菸鹼素當量。
菸鹼素包括菸鹼酸及菸鹼醯胺及菸鹼醯胺先質之色胺酸 (tryptophan)，以菸鹼素當量表示之。
1 mg NE = 60 mg tryptophan
註4：公克得以g標示，毫克得以mg標示，微克得以mg標示。
包裝維生素礦物質類之膠囊錠狀食品
標示方式
1. 以營養添加劑作為礦物質或維生素來源之錠狀、膠囊狀食品，應依據「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項」進行標示營養標示。反之，如礦物質或維生素非以營養添加劑功能，則得免標示，範例：如產品中添加維生素E作為「抗氧化劑」，得免依該規定。2. 該類產品標示方式依下列格示一辦理。
3. 外包裝總表面積小於100平方公分之包裝食品，得以格式二標示。
4. 標示內容大致上以維生素、礦物質、宣稱之營養素含量、其他營養素含量，排列方式應參考格式內順序排列。另如欲加標的八大營養素，應加在其他營養素含量後。
5. 並須加註「一日請勿超過Ｏ顆(或錠、粒)」及「多食無益」之警語。
標示字體
標示字體之長度及寬度各不得小於二毫米。但最大表面積不足八十平方公分之小包裝，標示字體之長度及寬度各得小於二毫米。❷ 每一份量應以一次建議食用量訂定，須以整數標示。
❸ 各項維生素含量。(以所有維生素為原則，營養添加之成份強制須標示出來，非營養添加的則不強制)
❹ 各項礦物質含量。(以所有礦物質為原則，營養添加之成份強制須標示出來，非營養添加的則不強制)
❺ 維生素、礦物質含量以有效數字不超過三位為原則；宣稱或其他營養素以整數或至小數點後一位標示。
❻ 每一份量所提供之每日參考值百分比，須以整數標示。
❼ 出現於營養宣稱中之其他營養素含量。
❽ 廠商自願標示之其他營養素含量。
❾ 未訂定「每日參考值」之營養素，應於每日參考值百分比處加註「*」符號，並註明「*參考值未訂定」字樣。(不論一般或橫式皆可以免標各項營養素的「每日參考值」，但「*參考值未訂定」若有則仍須標示)
❿ 維生素A、維生素D及維生素E應加註以國際單位(IU)之含量標示。
α-TE(a-Tocopherol Equivalent，生育醇當量)
1 mg α-TE = 1 mg 天然α-生育醇 = 1.49 IU
1 mg α-生育醇醋酸鹽(合成) = 1.1 IU
維生素D(1 μg=40 IU)
標示建議方向
1. 每一份量及份數相乘若無法與淨重相符，則在應符合小數位數的前提下，其相乘數值應不大於淨重。2. 數據修整方式得以「四捨六入五成雙」或「四捨五入」方式計算。
3. 營養標示小數位數進位
4. 標示值得使用實際檢測或計算，惟該數值皆不得超過下附表範圍。另，可能因為特性而持續衰退，建議加標實際衰退含量。
5. 以投料來計算營養素含量，應以營養添加劑之關鍵成分為營養標示基礎：
．標示的維生素礦物質，至少要有作為營養添加物的食品添加物之關鍵成分，例如膠囊中含有抗壞血酸鈉作為營養添加劑，營養標示就要標「維生素C」，而「鈉」因為不是作為營養添加之關鍵成分，則可以不標。若此產品有添加抗壞血酸鈣(做為抗氧化劑)，則在稽查上只會看抗壞血酸鈉成分，所以抗氧化劑的抗壞血酸鈣不列入「維生素C」的標示內。
．標示的維生素礦物質，至少要有作為營養添加物的食品添加物之關鍵成分，例如膠囊中含有抗壞血酸鈉作為營養添加劑，營養標示就要標「維生素C」，而「鈉」因為不是作為營養添加之關鍵成分，則可以不標。若此產品有添加抗壞血酸鈣(做為抗氧化劑)，則在稽查上只會看抗壞血酸鈉成分，所以抗氧化劑的抗壞血酸鈣不列入「維生素C」的標示內。
．注意！但在產品後是查檢驗上，或是法規訂定的基礎上，都是以整個產品來算，非單從營養添加劑之關鍵成分來計算。須提出計算說明即可。
另外兩種「特殊營養食品」、「嬰兒與較大嬰兒配方食品」會在下一篇說明。
另外兩種「特殊營養食品」、「嬰兒與較大嬰兒配方食品」會在下一篇說明。
留言
張貼留言