[食品 Food]食品營養標示 Nutrition Label for Food

 營養標示 Nutrition Label

得免營養標示

1.依食安法第22條規定，包裝食品要標示營養標示，如果符合以下條件的產品，且未有營養宣稱，則「得免營養標示」：(如自願標示營養標示或宣稱營養素，仍要依造規定格式標示)

(1) 飲用水、礦泉水、冰塊一般包裝食品。(包含純氣泡水)
(2) 未添加任何其他成分或配料之生鮮、冷藏或冷凍之水果、蔬菜、家畜、家禽、蛋、液蛋及水產品。(殺菁處理之蔬菜非屬生鮮)
(3) 沖泡用且未含其他原料或食品添加物之茶葉、咖啡、乾豆、麥、其他草木本植物及其花果種子。(枸杞、菊花、蝶豆花)(若沒有用茶包包裝,建議仍還是依造營養標示做標示)
(4) 調味香辛料及調理滷包。
(5) 鹽及鹽代替品。
(6) 其他食品之熱量及營養素含量皆符合「包裝食品營養標示應遵行事項」得以「0」標示之條件者。
－前項6款產品，如自願提供營養標示或有營養宣稱，應依「包裝食品營養標示應遵行事項」辦理。

2. 另外，非直接販售予消費者之食品及食品原料(B2B)，則不論有無宣稱營養成分或有無標示營養標示，皆可以以自己的方式、格式標示，重點是只要如實標示即可。

若非符合上開得免營養標示，而標示方式分成「一般食品」及「包裝維生素礦物質類之膠囊錠狀食品」、「特殊營養食品」、「嬰兒與較大嬰兒配方食品」四類：

一般食品

Normal Food Nutrition Label

標示方式

1. 業者可以逕至「食品標示諮詢服務平台」使用營養標示產生機，輸入檢驗後之數值，則可以直接得到正確之營養標示。
2. 一般食品無特殊情形，任選格式一、二標示。(參考下圖)
3. 特殊規定品項：未滿一歲嬰兒食用之食品，應以格式一標示；食品型態為錠狀、膠囊狀（不包含糖果類食品）應以格式二標示。
4. 標示特殊情形：多項包裝食品或口味共同使用同一營養標示，得以格式三標示。
5. 外包裝總表面積小於100平方公分之包裝食品，得以格式四標示。
6. 標示內容大致上以八大營養素(熱量、蛋白質、脂肪酸(包含飽和脂肪、反式脂肪等)、碳水化合物、糖、鈉)、產品標示宣稱營養素、其他自願標示營養素為主。排列方式應參考格式內順序排列。

標示字體

標示字體之長度及寬度各不得小於二毫米。但最大表面積不足八十平方公分之小包裝，標示字體之長度及寬度各得小於二毫米。

營養標示範例

❶ 「營養標示」之標題。
❷ 每一份量及該產品每包裝所含份數。每一份量之單位，固體(半固體)以公克或g表示，液體以毫升、mL或ml表示。(若是須復水食用之產品，則得以復水前(g)或後(ml)作為單位，若此須復水之產品有以復水後之比例做營養宣稱，則該營養宣稱應以ml做標示；若是維生素膠囊錠狀食品，才可以使用「顆、粒」)
❸ 必須依序列出熱量及蛋白質、脂肪或脂肪酸、飽和脂肪或飽和脂肪酸、反式脂肪或反式脂肪酸、碳水化合物、糖、鈉含量。其中飽和脂肪(酸)及反式脂肪(酸)列於脂肪項下；糖列於碳水化合物項下。(若有需要加註英文，需先標中文再標英文)
❹ 必須列出每份產品中熱量及蛋白質、脂肪或脂肪酸、飽和脂肪或飽和脂肪酸、反式脂肪或反式脂肪酸、碳水化合物、糖、鈉單位。熱量以大卡、Kcal或kcal標示；蛋白質、脂肪(酸)、碳水化合物、糖、膳食纖維以公克或g標示；鈉、膽固醇、胺基酸以毫克或mg標示；其他營養素以通用單位標示。
⑤-1必須列出每100公克或毫升產品中熱量及蛋白質、脂肪或脂肪酸、飽和脂肪或飽和脂肪酸、反式脂肪或反式脂肪酸、碳水化合物、糖、鈉含量。可以比較相仿產品所含熱量及營養素含量。
⑤-2每一份量所提供之每日參考值百分比。可以知道每份產品的熱量及營養素含量，占一天所需建議量的百分比。營養素每日參考值應參考「包裝食品營養標示應遵循是項」附表二。
❻ 出現於「包裝食品營養宣稱應遵行事項」中之宣稱營養素或是具有說明、隱喻、暗示性之營養宣稱之營養素含量。
❼ 廠商自願標示之其他營養素含量。
❽ 脂肪、飽和脂肪、反式脂肪可以標示成脂肪酸、飽和脂肪酸、反式脂肪酸。
❾ 對訂定每日營養素攝取參考值之熱量及營養素，應另註明所標示熱量及各項營養素之每日參考值；對於未訂定每日營養素攝取參考值之營養素，應於每日參考值百分比處加註「*」符號，並註明「*參考值未訂定」。營養素每日參考值應參考「包裝食品營養標示應遵循是項」附表二。＊若是橫式的營養標示，則可以免標營養素「每日參考值」。

標示建議方向

1. 「營養素」係指在於食物內，能用於維持並建造身體組織、提供能源，調節新陳代謝者，故廣義而言，蛋白質類（各胺基酸、支鏈胺基酸、中鏈胺基酸）、脂肪類（飽和及不飽和脂肪酸、EPA、DHA、ω-3脂肪酸、支鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸等）、碳水化合物類（單、雙、多醣類、膳食纖維）、維生素類（維生素A、類胡蘿蔔素、視網醇、D、E、K、C、B1、B2、B6、B12、菸鹼素、泛酸、葉酸、生物素、膽素、肌醇、葉黃素）、礦物質類（鈣、磷、鈉、氯、鉀、硫、鎂、鐵、碘、氟、鋅、銅、鉻、硒、錳、鈷、鉬、硼、鎳、矽、錫、釩）等均屬之。

2. 非屬營養素: GABA、番茄紅素、茄紅素、植物固醇、有機酸、異黃酮、膠原蛋白、酪蛋白、兒茶素、多醣體、皂甘、三萜類、Q10輔酶、免疫球蛋白、涎酸SA、神經節苷酯 Ganglioside、乳鐵蛋白、初乳、玉米黃素、薑黃素、葉綠素。

3. 應屬營養素:牛磺酸

4. 符合上開營養素範圍之成分，始得標示於營養標示內。若非為表格列之營養素，恐非消費者明確瞭解之名稱，且考量食用限量安全性，應將其換算為表列成份名稱、單位，並以表列上名稱列出，若需要標示β-胡蘿蔔素、維生素D1、D2、D3、維生素K1、K2，必須標在應標示名稱之項下列出。例如：

其他營養素名稱	應標示之名稱
β-胡蘿蔔素	維生素A (6 μg β-胡蘿蔔素=1 微克 RE) 1 (I.U.)= α-胡蘿蔔(μg)/1.2+ β-胡蘿蔔(μg)/0.6+視網醇(μg)/0.3 1 RE(μg)= α-胡蘿蔔(μg)/12+ β-胡蘿蔔(μg)/6+視網醇(μg)/1
維生素D1、D2、D3	維生素D(1 μg=40 IU)
維生素K1、K2；K3	維生素K

5. 日本之營養標示「碳水化合物」，不包含膳食纖維！注意要將膳食纖維加進去，以符合我國規定。

6. 若為不定重之非拼裝產品，如烏魚子、水果等，份數得以「約ＯＯ份」標示，但ＯＯ須為整數。

7. 營養標示之每一份量及份數相乘若無法與淨重相符，則在應符合小數位數的前提下，其相乘數值應不大於淨重，建議先以四捨五入捨去小數點，或調整一次食用量，以達到相乘數值應不大於淨重之條件。

8. 多口味隨機組裝的產品，原則上要將各口味分開標示，但因各口味數量可能會有時高有時低，各營養標示之份數無法固定，若產品為混和且無小包裝之情形，則建議將產品混在一起，合起來做單一營養標示。若產品雖為混和，但有小包裝分裝情形，依消費者食用習慣，仍應個別標示營養標示。

9. 產品外包裝或品名宣稱營養素，則應將該營養素含量標示於營養標示內。宣稱營養素如菊糖，且宣稱該成分為膳食纖維，亦得標示如「膳食纖維(菊糖)」之成分含量。

10. 數據修整方式得以「四捨六入五成雙」或「四捨五入」方式計算。

11. 營養標示小數位數進位

標示方式	項目	備註
整數或小數點後一位標示	每一份量、份數、每日參考值百分比、熱量、蛋白質、胺基酸、脂肪、脂肪酸(包含飽和脂肪及反式脂肪)、膽固醇、碳水化合物、糖、鈉、膳食纖維及其他自願標示項目。	．每一百公克(或毫升)所含熱量或營養素含量無法符合以「０」標示之條件時，且其每份熱量或營養素含量標示至小數點後一位，仍無法呈現數值時，其每份熱量或營養素含量「得」以至小數點後二位標示。 ．每一份量之重量(或容量)經數據修整以小數點後一位標示仍無法呈現數值時，「得」以至小數點後二位標示。
有效數字不超過三位	維生素、礦物質	---

12. 以下營養素得標示為零之限制。若蛋白質、脂肪、碳水化合物有數值，則仍建議熱量呈現出數值。

項目	得以「0」標示之條件 （每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體）
熱量	不超過4大卡
蛋白質	不超過0.5公克
脂肪
碳水化合物
鈉	不超過5毫克
飽和脂肪	不超過0.1公克
反式脂肪	不超過0.3公克； 或 所含總脂肪不超過1.0公克 (二選一即可)
糖	不超過0.5公克

13. 數值得標為零之條件：(建議都標出示值，惟以不誤導消費者為標示原則，如每份及每100公克的值不建議一個為零一個不為零)(1) 數值確實為零。

(2) 符合得標為零之條件
(3) 於規定標示位數仍無法呈現數值。(以營養素來說在整數位或小數點後一位，經數據修整為零時，得以零標示)，但建議如果不符合零之條件，盡量皆標出數值。

14. 標示值得使用實際檢測或計算，惟該數值皆不得超過以下附表範圍。另，可能因為特性而持續衰退，建議加標實際衰退含量。

項目	誤差允許範圍
蛋白質、碳水化合物	標示值之80％～120％(食品型態屬膠囊錠狀者£標示值之120％)
熱量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、糖	£標示值之120％
胺基酸、維生素（不包括維生素A、維生素D）、礦物質（不包括鈉）、膳食纖維、其他自願標示之營養素	³標示值之80％
維生素A、維生素D	標示值之80％～180％

15. 有關「膳食纖維」及「膽固醇」，膳食纖維得於營養標示在碳水化合物及糖之後，並進行縮排；膽固醇則應標示在脂肪、反式脂肪、飽和脂肪之後，並進行縮排。

16. 熱量計算可參考：

營養素項目	熱量(/公克)
蛋白質、碳水化合物	4大卡
脂肪	9大卡
膳食纖維	2大卡
赤藻糖醇	0大卡
其他糖醇	2.4大卡
有機酸	3大卡(其含量建議於營養標示格式附近註明)
酒精(乙醇)	7大卡(其含量建議於營養標示格式附近註明)

17. 維生素E、C等可同時作抗氧化劑及營養添加劑之添加物：產品之添加物係作抗氧化劑作用，若產品外包裝作了營養宣稱，且在營養標示標示了該營養素(如維生素)，該產品添加之營養素恐涉及「易生誤解」為營養添加劑作用。建議不標示於營養標示內。

18. 每日參考值-依產品適用不同族群，可依造不同參考值做標示。

適用對象	四歲以上	一歲至三歲	孕乳婦
項目
熱量	2000大卡	1200大卡	2200大卡
蛋白質	60公克	20公克	65公克
脂肪	60公克	＊	65公克
碳水化合物	300公克	＊	330公克
鈉	2000毫克	1200毫克	2000毫克
飽和脂肪	18公克	＊	18公克
膽固醇	300毫克	＊	300毫克
膳食纖維	25公克	15公克	30公克
維生素A(1)	700微克 RE	400微克 RE	600微克 RE
維生素B1	1.4毫克	0.6毫克	1.1毫克
維生素B2	1.6毫克	0.7毫克	1.2毫克
維生素B6	1.6毫克	0.5毫克	1.9毫克
維生素B12	2.4微克	0.9微克	2.6微克
維生素C	100毫克	40毫克	110毫克
維生素D	10微克	5微克	10微克
維生素E(2)	13毫克 a-TE	5毫克 a-TE	14毫克 a-TE
維生素K	120微克	30微克	90微克
菸鹼素(3)	18毫克 NE	9毫克 NE	16毫克 NE
葉酸	400微克	170微克	600微克
泛酸	5毫克	2毫克	6毫克
生物素	30微克	9微克	30微克
膽素	500毫克	180毫克	410毫克
鈣	1200毫克	500毫克	1000毫克
磷	1000毫克	400毫克	800毫克
鐵	15毫克	10毫克	45毫克
碘	140微克	65微克	200微克
鎂	390毫克	80毫克	355毫克
鋅	15毫克	5毫克	15毫克
氟	3毫克	0.7毫克	3毫克
硒	55微克	20微克	60微克

＊參考值未訂定
註1：RE (Retinol Equivalent)即視網醇當量。
1 mg RE=1 mg視網醇(Retinol)=6 mg b-胡蘿蔔素 (b-Carotene)
註2：a-TE (a-Tocopherol Equivalent)即生育醇當量。
1 mg a-TE =1 mg a-Tocopherol
註3：NE (Niacin Equivalent)即菸鹼素當量。
菸鹼素包括菸鹼酸及菸鹼醯胺及菸鹼醯胺先質之色胺酸 (tryptophan)，以菸鹼素當量表示之。
1 mg NE = 60 mg tryptophan
註4：公克得以g標示，毫克得以mg標示，微克得以mg標示。

添加量	成分	營養素含量	國際單位
1μg	β-carotene(天然食物)	0.167 μgRE	0.56 IU Vitamin A
	β-carotene(營養添加劑)	0.5 μgRE	1.67 IU Vitamin A
	All-trans retinol	1 μgRE	3.33 IU Vitamin A
	All-trans retinol ,acetate	0.87 μgRE	2.9 IU Vitamin A
	All-trans retinol ,palmitate	0.546 μgRE	1.82 IU Vitamin A
	Vitamin D2(Ergocalciferol)	1μg	40 IU Vitamin D
	Vitamin D3(Cholecalciferol)	1μg	40 IU Vitamin D
1mg	d-α-Tocopherol	1 mg α-TE	1.49 IU Vitamin E
	d-α-Tocopheryl Acetate	0.91 mg α-TE	1.36 IU Vitamin E
	d-α-TocopherylAcid Succinate	0.83 mg α-TE	1.21 IU Vitamin E
	dl-α-Tocopherol	0.71 mg α-TE	1.1 IU Vitamin E
	dl-α-TocopherylAcetate	0.67 mg α-TE	1 IU Vitamin E
	dl-α-Tocopheryl Acid Succinate	0.59 mg α-TE	0.89 IU Vitamin E

包裝維生素礦物質類之膠囊錠狀食品

標示方式

1. 以營養添加劑作為礦物質或維生素來源之錠狀、膠囊狀食品，應依據「包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項」進行標示營養標示。反之，如礦物質或維生素非以營養添加劑功能，則得免標示，範例：如產品中添加維生素E作為「抗氧化劑」，得免依該規定。

2. 該類產品標示方式依下列格示一辦理。

3. 外包裝總表面積小於100平方公分之包裝食品，得以格式二標示。

4. 標示內容大致上以維生素、礦物質、宣稱之營養素含量、其他營養素含量，排列方式應參考格式內順序排列。另如欲加標的八大營養素，應加在其他營養素含量後。

5. 並須加註「一日請勿超過Ｏ顆(或錠、粒)」及「多食無益」之警語。

標示字體

標示字體之長度及寬度各不得小於二毫米。但最大表面積不足八十平方公分之小包裝，標示字體之長度及寬度各得小於二毫米。

❶ 「營養標示」之標題。
❷ 每一份量應以一次建議食用量訂定，須以整數標示。
❸ 各項維生素含量。(以所有維生素為原則，營養添加之成份強制須標示出來，非營養添加的則不強制)
❹ 各項礦物質含量。(以所有礦物質為原則，營養添加之成份強制須標示出來，非營養添加的則不強制)
❺ 維生素、礦物質含量以有效數字不超過三位為原則；宣稱或其他營養素以整數或至小數點後一位標示。
❻ 每一份量所提供之每日參考值百分比，須以整數標示。
❼ 出現於營養宣稱中之其他營養素含量。
❽ 廠商自願標示之其他營養素含量。
❾ 未訂定「每日參考值」之營養素，應於每日參考值百分比處加註「*」符號，並註明「*參考值未訂定」字樣。(不論一般或橫式皆可以免標各項營養素的「每日參考值」，但「*參考值未訂定」若有則仍須標示)
❿ 維生素A、維生素D及維生素E應加註以國際單位(IU)之含量標示。
α-TE(a-Tocopherol Equivalent，生育醇當量)
1 mg α-TE = 1 mg 天然α-生育醇 = 1.49 IU
1 mg α-生育醇醋酸鹽(合成) = 1.1 IU
維生素D(1 μg=40 IU)

標示建議方向

1. 每一份量及份數相乘若無法與淨重相符，則在應符合小數位數的前提下，其相乘數值應不大於淨重。
2. 數據修整方式得以「四捨六入五成雙」或「四捨五入」方式計算。
3. 營養標示小數位數進位

標示方式	項目
整數	每包裝所含之份數。
整數或小數點後一位標示	每日參考值百分比、宣稱或其他營養素以整數或至小數點後一位標示。
有效數字不超過三位	維生素、礦物質

4. 標示值得使用實際檢測或計算，惟該數值皆不得超過下附表範圍。另，可能因為特性而持續衰退，建議加標實際衰退含量。

項目		誤差允許範圍
維生素（不包括維生素A、維生素D）、礦物質（不包括鈉）		³標示值之80％
維生素A、維生素D		標示值之80％～180％
自願標示之營養素	蛋白質、碳水化合物、熱量、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、鈉、糖	£標示值之120％
	其他營養素	³標示值之80％

5. 以投料來計算營養素含量，應以營養添加劑之關鍵成分為營養標示基礎：
．標示的維生素礦物質，至少要有作為營養添加物的食品添加物之關鍵成分，例如膠囊中含有抗壞血酸鈉作為營養添加劑，營養標示就要標「維生素C」，而「鈉」因為不是作為營養添加之關鍵成分，則可以不標。若此產品有添加抗壞血酸鈣(做為抗氧化劑)，則在稽查上只會看抗壞血酸鈉成分，所以抗氧化劑的抗壞血酸鈣不列入「維生素C」的標示內。 

．注意！但在產品後是查檢驗上，或是法規訂定的基礎上，都是以整個產品來算，非單從營養添加劑之關鍵成分來計算。須提出計算說明即可。

另外兩種「特殊營養食品」、「嬰兒與較大嬰兒配方食品」會在下一篇說明。