[食品 Food]真菌類標示規定 Regulations Governing the Labeling of Fungi Product
真菌類標示規定
Regulations Governing the Labeling of Fungi Product
在培養菌絲體、子實體，有許多的不同
因其有極高的價差，所以訂定以下規定
真菌類食品標示管理原則
主要在規範高價的真菌產品，冬蟲夏草、靈芝等，而其他黑木耳、舞茸、香菇、金針菇、猴頭菇等產品不在此範圍。
1.真菌類原料之中文名稱、拉丁學名
2.使用部位(子實體、菌絲體或子實體加菌絲體)
3.培養方式。
4.未使用子實體，使用菌絲體者，加標「○○菌絲體」，且字體大小應一致，外包裝不得出現子實體圖片。
5.使用子實體者，才可以直接以通俗名稱標示，如：靈芝、樟芝。
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牛樟芝 Antrodia cinnamomea
標示規定 Labeling Regulation
1.加註「嬰幼兒、孕婦、哺餵母乳者，如欲食用本產品，請洽詢醫師或醫療專業人員」。
2.使用部位。
3.培養方式。
原料使用注意
食品業者應具備該原料之詳細加工或製造過程、規格及90天餵食毒性試驗報告等相關證明文件，上市前送衛生福利部備查。
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冬蟲夏草菌 Cordyceps sinensis
標示規定 Labeling Regulation
若為菌絲體 Mycelium，
1.加註「本產品非中藥材冬蟲夏草之製品」。
2.真菌類原料之中文名稱、拉丁學名。
3.標示或廣告應完整標示「冬蟲夏草菌絲體」七個字，且字體大小應一致，不得僅標示「冬蟲夏草」。
原料使用注意
使用之菌株須為中華被毛孢(Hirsutella sinensis)-免提供菌株來源證明，但仍應具備該菌株之鑑定證明。
分離自冬蟲夏草之蟲草相關菌株-應具備該菌株分離自冬蟲夏草之來源、詳細加工或製造過程、規格及食用安全性等相關證明文件，送行主管機關備查。
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蛹蟲草 Cordyceps militaris
標示規定 Labeling Regulation
1.加註「不建議嬰幼兒、兒童、孕婦與真菌過敏者使用」
2.形態屬膠囊狀、錠狀者，依每日使用量加註標示「一日請勿超過○份(或顆、粒、錠)」字樣。
原料使用注意
(一)「蛹蟲草子實體」：
1.蛹蟲草子實體是以人工方式將蛹蟲草菌種接種至培養基上進行培育所得者，因此並無蟲體；子實體採收後直接食用或經乾燥磨粉等步驟供加工使用。
2.蛹蟲草子實體之每日使用量以乾品計為600毫克以下。若為經萃取者，其萃取物每日使用量以蟲草素及腺核苷計算，分別不得超過3.6毫克及0.5毫克。
(二)「蛹蟲草菌絲體」：
1.蛹蟲草菌絲體為菌株經液態培養後，以高溫使菌株失活製成者。
2.蛹蟲草菌絲體之每日使用量以乾品計為2公克以下。若為經萃取者，其萃取物每日使用量以蟲草素及腺核苷計算，分別不得超過3.6毫克及0.5毫克。
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桑黃 Phellinus linteus
標示規定 Labeling Regulation
若為菌絲體 Mycelium
1.加註「嬰幼兒、孕婦及哺乳婦女應避免食用」字樣。
2.產品之標示或廣告不得僅標示「桑黃」，應完整標示為「桑黃菌絲體」，且字體大小應一致。
原料使用注意
每日食用限量為3公克
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